Kubis garam dalam balang dengan cara yang sejuk untuk musim sejuk: resipi dan cadangan penyimpanan

Kubis bukan sahaja enak, tetapi juga sayur yang sangat sihat, yang digunakan untuk menyediakan salad segar musim panas dan persediaan musim sejuk. Sauerkraut ditambahkan ke borsch, gulungan kubis, pai dan vinaigrette. Resipi ringan dan sederhana, dan selimut yang disediakan mempunyai jangka hayat yang panjang dan rasa yang sangat baik.

Kubis garam untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk

Kaedah pengambilan garam dalam balang yang sejuk membolehkan anda menjimatkan maksimum vitamin dan mineral dalam sayur... Bagaimana cara menguburkan kubis garam? Kami menawarkan beberapa resipi.

Dalam balang wortel

Bahan-bahan:

• kubis - 2 garpu;
• lobak merah - 2 biji .;
• garam - 100 g;
• biji jintan - 20 g;
• lada hitam - 1 genggam;
• daun salam - 2-3 pcs.

Prosedur:

1. Potong kepala kubis menjadi kepingan panjang. Masukkan garam (1 sudu garam setiap 1 kg). Gaul hingga sebati dan biarkan hingga jus sayur.
2. Kisar lobak merah, masukkan ke kubis.
3. Taburkan sayur cincang dengan rempah dalam bekas yang dalam.
4. Basuh balang, tuangkan dengan air mendidih. Ketatkan campuran sayur ke dalamnya. Tutup balang dengan penutup nilon, biarkan di dalam bilik suam selama 3 hari.
5. Gelembung udara kecil menunjukkan permulaan penapaian.

Semasa menggunakan kubis berukuran kecil, tambahkan sedikit air rebus dengan 1 sudu kecil larut. garam. Setelah 3 hari berlalu setelah penapaian selesai, masukkan balang ke dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Resipi "Lima minit"

Bahan-bahan:

• kubis - 1 kepala kubis besar;
• lobak merah - 2 biji .;
• air - 10 l;
• garam - 1 kg.

Prosedur:

1. Larutkan garam di dalam air.
2. Potong kepala kubis dengan halus, masukkan ke dalam tangki dan isi dengan garam. Biarkan selama 5 minit.
3. Masukkan wortel ke kubis, campurkan, lipat ke dalam bekas yang dalam dan tekan dengan beban.
4. Biarkan udara keluar selama 3 hari, kemudian masukkan ke dalam balang dan tutup dengan penutup nilon. Letakkan sayur dengan ketat sehingga kubis berada dalam air garam.

Sekiranya air garam tidak mencukupi, sediakan secara berasingan dengan melarutkan 1 sudu besar dalam 1 liter air. l. garam dan masukkan ke dalam bekas.

Perhatikan:

Cara garam kubis pedas untuk musim sejuk

Resepi Kobis Kacang Asin dalam Air Masin

Menumis kubis tanpa air garam dan simpanannya

Dengan bit

Bahan-bahan:

• kubis - 2.5 kg;
• bit - 1-2 pcs .;
• air - 1 l;
• garam - 1-2 sudu besar. l .;
• gula - 50 g.

Prosedur:

1. Keluarkan daun atas dari kubis dengan membahagi kepala kubis menjadi 4 bahagian. Potong setiap memanjang, dan kemudian melintang. Anda harus mendapatkan kepingan persegi dengan ukuran yang sama (kira-kira 3-5 cm).
2. Kisar bit yang sudah dikupas.
3. Letakkan beberapa bit di bahagian bawah balang 3 liter, dan kemudian isi bekas dengan kubis, sebarkan bit yang tinggal di antara lapisan. Jangan mengetam sayur-sayuran, jika tidak sayur tidak akan renyah.
4. Untuk menyediakan air garam, tuangkan air ke dalam periuk, didihkan, larutkan garam dan gula.
5. Tuangkan air garam panas ke dalam balang sayur, tutup dengan penutup.
6. Letakkan balang ke dalam bekas yang dalam untuk mengalirkan lebihan cecair. Biarkan selama 2-3 hari.
7. Pembentukan busa menunjukkan permulaan penapaian. Agar gas terkumpul dapat melarikan diri, masukkan isi kaleng 2 kali sehari di beberapa tempat dengan tongkat kayu. Jika tidak, acar akan mempunyai bau dan rasa pahit yang tidak menyenangkan.
8. Produk akan siap digunakan dalam 3-7 hari.

Tiada cuka untuk musim sejuk

Bahan-bahan:

• kubis - 1 kg;
• lobak merah - 200 g;
• lada manis - 200 g;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• air - 1 l.

Prosedur:

1. Sediakan bekas untuk masin.
2. Kisar kubis, potong lada menjadi kepingan.
3. Satukan semua bahan, masukkan ke dalam balang dengan ketat.
4. Rebus air garam, sejuk hingga 80 ° C, tuangkan sayur-sayuran.
5. Tutup balang dengan penutup plastik, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
6. Hidangkan masin selepas 2 hari.

Menumis kubis dalam air paip sejuk

Bahan-bahan:

• kubis - 1 kepala kubis;
• lobak merah - 2 biji .;
• air - 2 l;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
• gula - 120 g

Prosedur:

1. Basuh kubis, angkat daun atas, potong dengan pisau atau mesin pencincang.
2. Masukkan wortel tumbuk, gaul dan masukkan ke dalam balang 3 liter.
3. Kumpulkan 2 liter air paip, tambah garam dan lada. Kacau dan kemudian tuangkan air garam ke atas sayur-sayuran.

Cara menyimpan bahan kerja dengan betul

Acar sejuk disimpan secara berbeza:

1. Di bank... Ini adalah pilihan yang paling praktikal kerana bank tidak mengambil banyak ruang. di dalam peti sejuk... Gunakan bekas yang dibasuh dengan sempurna dan dirawat dengan air mendidih. Kubis dalam balang dituangkan dengan air garam ke bahagian atas, dan bekas ditutup rapat dengan penutup nilon.
2. Dalam tong... Sebaiknya gunakan tong kayu oak. Kaedah ini sesuai untuk mengasinkan kubis dalam jumlah besar. Simpan sayur di tempat yang sejuk pada suhu tidak melebihi 2 ° C. Sekiranya anda membuka penutup tong secara berkala, cetakan akan mula muncul di dinding, yang mesti dikeluarkan tepat pada waktunya dan bekasnya mesti disapu dengan kain semula jadi yang direndam dalam larutan masin yang kuat.
3. Di dalam peti sejuk... Kaedah ini sesuai untuk menyimpan makanan yang ditapai selama satu tahun. Kubis paling baik disimpan dalam bekas segi empat plastik. Dalam bekas kedap udara, sayur tetap segar selama 30-45 hari.
4. Di bilik bawah tanah... Pada musim sejuk, suhu di ruang bawah tanah sangat bagus untuk menyimpan acar. Tetapi pada musim panas lebih baik meletakkannya di dalam peti sejuk, kerana suhu di ruang bawah tanah akan meningkat di atas 7 ° C. Maka jangka hayat kosong tidak akan melebihi 1 bulan.
5. Balkoni... Anda boleh meletakkan balang sayur di balkoni, tetapi dengan syarat ia berkaca dan suhunya tidak turun di bawah 0 ° C.

Kesimpulannya

Pengambilan kubis yang sejuk adalah cara cepat dan mudah untuk menuai kubis untuk musim sejuk. Sayuran lain boleh ditambah, seperti wortel, lada, bit. Sauerkraut, dibasahi dengan air sejuk, ternyata renyah dan berair. Kaedah penyimpanan yang dipilih dengan betul akan membolehkan anda menikmati rasa penyediaan sayur untuk jangka masa yang panjang.