Kami menyimpan benda kerja untuk masa yang lama: adakah mungkin untuk membekukan sauerkraut dan bagaimana melakukannya dengan betul

Sauerkraut adalah salah satu kekosongan musim sejuk yang paling terkenal dan meluas. Sekiranya hasil panennya kaya dan terdapat banyak sauerkraut, ada masalah penyimpanan produk. Pembekuan adalah salah satu kaedah terbaik untuk mengekalkan rasa dan kesihatan makanan ringan anda.

Adakah mungkin untuk membekukan sauerkraut

Anda pasti dapat membekukan pembuka selera. Pada masa yang sama, praktikalnya tidak akan kehilangan sifat dan ciri rasa yang bermanfaat.

Kaedah penyimpanan ini melibatkan membungkus sauerkraut dalam bungkusan, balang atau bekas yang berasingan - iaitu, ia dibentangkan dalam bahagian.

Mata untuk dan menentang

Seperti kaedah penyimpanan lain, pembekuan mempunyai kelebihan dan kekurangannya. Kelebihan utama adalah pemeliharaan nutrien. Kelemahan utama pembekuan adalah perubahan konsistensi.

Kelebihan pembekuan lain termasuk yang berikut:

1. Nutrien dipelihara hampir tidak berubah.
2. Produk siap sentiasa ada.
3. Jangka hayat yang panjang - sehingga 8 bulan.
4. Setelah pencairan cepat, kubis segera siap digunakan.

Kekurangan kaedah penyimpanan ini:

1. Kubis cair tidak baik untuk salad kerana menjadi lebih lembut.
2. Penampilan produk merosot.
3. Kekurangan ciri hilang.
4. Bahan kerja mengambil banyak ruang kosong di dalam peti sejuk atau penyejuk beku.
5. Jumlah vitamin C menurun.

Bagaimana komposisi dan ketekalan akan berubah

Setelah membeku, kepekatan vitamin C dalam produk berkurang, walaupun asid bermanfaat dipelihara. Atas sebab ini, pembekuan digunakan sebagai jalan terakhir.

Gunakan produk untuk memasak atau memakannya dalam beberapa jam pertama selepas pencairan. Sayuran terus renyuk selama 3-4 jam pertama, selepas itu menjadi lembut.

Sekiranya produk tidak dimakan dengan segera, sangat tidak digalakkan untuk membekukan kembali makanan ringan - ia akan kehilangan sebahagian besar nutrien dan menjadi tidak sedap.

Cara membeku dengan betul

Peti sejuk sangat sesuai untuk menyimpan sauerkraut, kerana mudah untuk mengekalkan suhu yang diperlukan di dalamnya. Sebilangan suri rumah membekukan produk di balkoni sejuk, tetapi dalam kes ini semuanya bergantung pada keadaan cuaca.

Sebelum dikirim ke peti sejuk beku, kubis diletakkan di dalam balang dengan ukuran yang sesuai, ditutup dan ditutup dengan penutup. Juga, bekas plastik atau beg sering digunakan untuk tujuan ini, kerana tidak selalu ada tempat untuk tin di dalam peti sejuk.

Peraturan asas untuk pembekuan dalam beg:

1. Kubis disimpan tanpa air garam untuk menjimatkan ruang. Juga, jika paket menerobos, cecair tidak akan bocor.
2. Air garam mesti dipelihara. Setelah dicairkan, mereka dicurahkan dengan kubis untuk memulihkan vitamin dan rasa produk yang halus. Air garam dituangkan ke dalam botol plastik, yang digulung rapat dan diletakkan di dalam peti sejuk.
3. Beg beku dipilih hanya untuk beg yang padat. Yang nipis tidak sesuai untuk tujuan ini.

Sebaiknya membekukan produk dalam dua peringkat. Pertama, diletakkan di permukaan rata (contohnya, di atas papan pemotong) dan dihantar ke peti sejuk selama beberapa jam. Kemudian dibungkus dalam bahagian ke dalam beg kecil, beg ini dilipat ke dalam beg besar atau bekas dan dihantar ke peti sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Buah sauerkra beku dapat digunakan hingga 8 bulan, dengan syarat suhu penyimpanan yang betul dikekalkan. Suhu yang diperlukan ialah -18 ° C, iaitu beku dalam.

Cara pencairan

Dalam kebanyakan kes, sauerkraut tidak perlu dicairkan sebelum digunakan. Untuk memasak borscht dan hidangan panas yang lain, anda boleh mengambil beku.

Namun, jika ada keperluan untuk pencairan, cukup untuk mengeluarkan produk dari peti sejuk dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Selepas itu, ia akan siap digunakan.

Cara memohon

Kubis cair digunakan dengan cara yang sama seperti kubis biasa. Maksudnya, ia diambil untuk membuat pai, sup kubis, cendawan, kentang, dll. Tetapi lebih baik tidak memasak salad dari kubis yang dicairkan - tidak akan ada ciri khas.

Cara lain untuk menyimpan sauerkraut untuk masa yang lama di rumah

Masa penyimpanan bergantung pada syarat:

1. Di dalam peti sejuk dalam bekas tertutup, jangka hayat adalah 3 bulan. Di bank terbuka - sehingga 12 hari.
2. Pada suhu bilik, produk ini sesuai digunakan tidak lebih dari 3 hari.
3. Di bilik bawah tanah atau di balkoni berkaca pada suhu 0 hingga + 5 ° C, kubis disimpan selama 4-5 bulan.

Lebih senang menyimpan sauerkraut di dalam balang, kerana bekas seperti itu tidak memerlukan banyak ruang. Syarat utama untuk meningkatkan jangka hayat produk adalah mencuci dan mensterilkan tin. Terima kasih kepada prosedur ini, mikroflora patogen dihancurkan, dan ini adalah sebab yang paling biasa untuk pengasidan tempat kosong.

Apabila disimpan di dalam balang, kubis ditutup sepenuhnya dengan air garam, dan kira-kira 5 mm minyak bunga matahari dituangkan di atasnya. Bank ditutup dengan penutup dan dihantar ke tempat paling sejuk di apartmen. Jadi kekosongan disimpan lebih dari sebulan.

Di dalam peti sejuk, kubis biasanya disimpan di dalam bekas plastik kerana memakan sedikit ruang. Dengan penutup yang tertutup rapat, produk tahan sehingga 45 hari.

Pada musim sejuk, suhu di bilik bawah tanah sering mencapai tanda tolak, kerana kubis tersebut disimpan untuk jangka masa yang agak lama, terutamanya jika balang ditutup dengan penutup logam. Kekosongan tersebut akan bertahan sehingga 4-6 bulan. Sepanjang musim panas, tempoh ini dikurangkan menjadi 1 bulan kerana kenaikan suhu di atas + 7 ° C.

Petua mengenai topik

Petua utama untuk membantu memanjangkan jangka hayat dan mengekalkan kualiti produk pada tahap tinggi:

1. Untuk pemeliharaan nutrien maksimum, kubis ditutup ke bahagian atas dengan air garam. Ia dikeluarkan dari cecair sebelum disajikan. Sekiranya air garam tidak menutupi semua kubis, disarankan menggunakan penekan untuk menekan sebahagian besar bahan kerja.
2. Gula biasa tidak akan membiarkan kubis peroksida. Ia digunakan sebagai penahan fermentasi. Masukkan 1 sudu besar pada balang tiga liter.
3. Minyak sayuran adalah bahan pengawet yang kuat. Ia dituangkan ke permukaan air garam untuk mengecualikan akses oksigen ke kubis.
4. Sekiranya produknya sedikit peroksida, ia digunakan untuk memasak makanan panas. Taburkan kubis dengan 1 sudu teh gula sebelum digunakan.
5. Untuk melindungi produk dari acuan, biji sawi atau serbuk mustard ditambahkan ke tempat kosong. Tetapi sedikit mengubah rasa produk - berhati-hatilah dengan kuantiti.
6. Beri ditambah semasa penyediaan sauerkraut kranberi memanjangkan jangka hayat sekitar 50%.
7. Kuda Kuda mencegah perkembangan kulat, yang juga meningkatkan jangka hayat produk. Ia ditambah ke siap pakai acarsupaya proses penapaian tidak terganggu sebelum waktunya.

Kesimpulannya

Tempoh penyimpanan sauerkraut secara langsung bergantung pada keadaan yang diatur. Untuk memaksimumkan jangka hayat, gunakan bekas tertutup supaya produk tidak bersentuhan dengan udara. Ia juga diinginkan untuk mengekalkan suhu -18 ° C dan di bawah.