Kaedah terbaik untuk menjaga kembang kol untuk musim sejuk di rumah

Kembang kol dianggap halus bukan hanya dalam penanaman tetapi juga penyimpanan. Untuk memastikan sayur-sayuran sesuai untuk makanan semasa musim sejuk, anda perlu memberikan penjagaan yang betul semasa musim tanam dan keadaan yang sesuai semasa penyimpanan. Penting untuk memilih tempat yang sesuai, kaedah penyimpanan, untuk menentukan pelbagai yang mempunyai jangka hayat yang panjang.

Adakah mungkin untuk menjaga bunga kembang kol segar untuk musim sejuk

Mana-mana tukang kebun bermimpi mengekalkan hasil panennya pada musim sejuk. Untuk penyimpanan jangka panjang, varieti yang sesuai ditanam; persenyawaan nitrogen berlebihan tidak digunakan, yang menyebabkan kerosakan produk dengan cepat. Apabila ditanam sendiri, lebih mudah untuk mengawal pematangan garpu. Tanaman diletakkan dalam keadaan yang diperlukan dengan menggunakan pelbagai kaedah: pembekuan, pengeringan, pengetinan, dan lain-lain.

Pemilihan dan penyediaan kubis untuk penyimpanan

Untuk pemeliharaan untuk jangka masa yang panjang, pilihlah perbungaan yang tidak terlalu masak, sihat dan berwarna sama rata. Sayuran dituai semasa mereka masak. Kubis yang terlalu masak kehilangan rasa dan menjaga kualiti. Garpu yang paling sesuai dianggap berukuran 10-13 cm, beratnya 0,5-1 kg.

Tanaman yang dituai tidak dapat disimpan di bawah sinar matahari - di bawah pengaruhnya perbungaan menjadi layu. Setelah menuai, garpu dipindahkan ke bilik yang sejuk dan gelap. Sebelum meletakkan, batang dan daun inti dipotong untuk jangka masa yang lama, meninggalkan 3-4 daun. Mereka akan melindungi garpu dari kerosakan dan kemerosotan. Kubis dikeringkan dan disimpan di tempat simpanan.

Bergantung pada pelbagai

Varieti awal mempunyai kualiti pemeliharaan yang buruk; hanya yang masak lambat yang sesuai untuk penempatan jangka panjang. Mereka masak dalam 140-150 hari dari saat percambahan. Varietas lewat mempunyai kepala yang lebat dan besar, yang dicirikan oleh kualiti pemeliharaan yang lama. Varieti ini termasuk Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Ruang simpanan

Kembang kol disimpan dalam pelbagai cara. Keadaan optimum: suhu - 0 ... + 5 ° C, kelembapan - 90-95%. Apabila suhu yang disyorkan turun, sayur akan membeku, dan apabila suhu meningkat, ia akan mula tumbuh. Tempat simpanan yang terbaik adalah bilik bawah tanah, peti sejuk, beranda.

Di dalam peti sejuk

Untuk penempatan di dalam peti sejuk, garpu disediakan seperti berikut:

1. Basuh dengan bersih dan angkat daun. Dibahagikan kepada perbungaan, diletakkan di atas tuala bersih hingga kering.
2. Perbungaan kering dibungkus dalam dua lapisan filem pelekat, sehingga membatasi akses udara.
3. Diletakkan di petak sayur.

Dalam bentuk ini, sayur disimpan sehingga 16-18 hari. Filem pelekat diubah secara berkala, kerana pemeluwapan terbentuk di dalamnya. Ini membawa kepada kerosakan produk.

Di balkoni

Sekiranya tiada bilik bawah tanah, hasil panen disimpan di balkoni. Kepala diletakkan di dalam kotak kayu atau plastik yang diisi dengan pasir dan ditutup rapat dengan filem legap. Ini diperlukan untuk mengekalkan kelembapan di dalam bekas.

Juga, garpu diletakkan di rak kabinet balkoni penutup. Perbungaan dibungkus dengan filem berpaut. Setiap 5-6 hari, sayur-sayuran diperiksa, filem dengan pemeluwapan ditukar.

Perhatian! Apabila suhu udara turun di bawah 0 ° C, laci dan rak harus ditutup dengan selimut lama.

Keadaan terbaik diciptakan pada loggia berkaca, di mana suhu tidak turun hingga tanda minus.

Di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah

Dalam keadaan bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah, kubis tidak kehilangan sifat bermanfaat selama 3-4 bulan. Sebelum meletakkan tanaman, dinding, siling dan lantai dirawat dengan berhati-hati dengan agen antiseptik. Di dalam bilik, udara diedarkan melalui dua lubang pengudaraan: udara segar memasuki yang pertama, dan wap sayur-sayuran yang tersimpan dikeluarkan melalui yang lain. Mereka mewujudkan iklim mikro yang diperlukan dengan suhu udara 0 ... + 5 ° C dan kelembapan 90-95%.

Kepala yang telah dibasuh dan dikeringkan tanpa rintisan dan dengan 3-4 daun integumen diletakkan di dalam bekas kayu atau plastik, diletakkan di lantai, rak, dan digantung dari siling. Secara berkala, sayur-sayuran diperiksa, memantau permulaan proses pembusukan dan penyakit. Garpu yang manja dikeluarkan sehingga proses putrefaktif tidak merebak ke sayur-sayuran yang berdekatan.

Kaedah penyimpanan

Tukang kebun yang berpengalaman mengesyorkan pelbagai cara menyimpan kembang kol semasa musim sejuk. Sebelum menggunakan setiap kaedah, anda harus mempelajari peraturan untuk memproses sayur-sayuran.

Dalam kertas

Dalam pembungkus kertas, kembang kol kekal selama 2-3 bulan. Sebelum meletakkan, kepala dibasuh dengan air mengalir dan dikeringkan. Kemudian kepala kubis dibungkus secara individu dalam 3-4 lapisan kertas bersih dan diletakkan di dalam kotak atau diletakkan di rak bilik bawah tanah.

Penting! Surat khabar dan majalah tidak dibenarkan sebagai lapisan kertas. Mencetak dakwat mengandungi plumbum dan benzena yang berbahaya bagi kesihatan.

Sayur-sayuran yang dibungkus kertas diperiksa secara berkala. Sekiranya terdapat bintik-bintik basah di atas kertas, produknya tidak terkawal, diperiksa, kertas diganti dengan kertas kering.

Di tanah liat

Sayuran ini dipelihara dengan baik dalam lapisan tanah liat. Kaedah ini sesuai untuk mereka yang tidak mempunyai penuaian yang sangat besar. Setiap kepala kubis dilapisi dengan larutan konsistensi krim masam. Lakukan perkara berikut:

1. Tanah liat dicairkan dengan air dalam nisbah 1: 2.
2. Kacau hingga sebati.
3. Kepala dicelupkan ke dalam larutan dan digantung di udara terbuka hingga kering.
4. Setelah lapisan tanah liat mengeras, garpu diletakkan di dalam kotak, di rak, dan digantung dari siling bilik bawah tanah.

Untuk melepaskan tempurung tanah liat kering, pukul dengan objek keras. Tanah liat yang pecah tidak meninggalkan tanda pada perbungaan.

Terima kasih kepada kaedah ini, kubis tidak membusuk, tidak kering, dan mengekalkan kesegaran selama 5-6 bulan.

Dalam kotak

Untuk simpanan di ruangan bawah tanah, kotak kayu digunakan. Sebelum meletakkan di dalam bekas:

1. Tangkai dikeluarkan bersama dengan jisim hijau, meninggalkan 2-3 daun.
2. Kepala diletakkan di dalam kotak bersih yang dilapisi dengan kertas kering.
3. Partisi diperbuat daripada kadbod antara sayur-sayuran supaya kepala tidak menyentuh.
4. Anda boleh membungkus kubis dengan pelekat.
5. Tutup kotak dengan filem legap untuk mengekalkan kelembapan.

Sebilangan penanam meletakkan kubis yang digali oleh akar di dalam kotak pasir. Tunggul dan daunnya tidak dikeluarkan. Lubang kecil dibuat di pasir yang sedikit dibasahi (tidak basah), di mana bahagian bawah kepala diletakkan - tunggul dengan akar, seolah-olah menanam tanaman di pasir. Dalam keadaan ini, sayur tidak merosot sehingga dua bulan.

Dalam limbo

Kaedah yang baik untuk menyimpan kepala dengan menggantungnya dengan tunggul. Tidak digalakkan mengeluarkan daun, daun ini berfungsi sebagai pelindung dari kering. Kubis digantung sehingga kepala kubis tidak menyentuh diri mereka sendiri untuk mendapatkan akses udara yang lebih baik. Di negeri ini, sayur-sayuran mengekalkan kualitinya selama kira-kira 6 bulan.

Menyimpan kembang kol dengan tumbuh

Menanam kubis adalah pilihan terbaik jika kepala belum matang sebelum permulaan penuaian. 3-5 hari sebelum penuaian, sayur-sayuran yang tidak dimasak, tetapi belum disiram, kemudian digali dengan akar dan segumpal tanah yang besar. Kotak yang dipenuhi dengan bumi disediakan terlebih dahulu.

Kepala kubis ditanam rapat di antara satu sama lain dan ditaburkan dengan tanah hingga daun utuh. Lembap apabila tanah mengering. Untuk memastikan peredaran udara, bilik mesti diventilasi.Bergantung pada varietas yang dipilih, pemeliharaan berlangsung 3-4 bulan, di mana kepala mendapat berat yang diperlukan.

kaedah lain

Kualiti menjaga sayur-sayuran tidak hanya bergantung pada varietas, tetapi juga bagaimana ia disimpan: beku, kering atau kalengan.

Pembekuan

Jangka hayat kubis terpanjang dicapai dalam peti sejuk - kira-kira satu tahun... Sayuran beku digunakan untuk memasak sup, merebus rebusan sayur. Sebelum beku, kepala dibasuh dengan sempurna dengan air mengalir, perbungaan gelap, daun dan tunggul dikeluarkan, dibahagikan kepada perbungaan. Mereka dikisar dalam air mendidih selama 3-4 minit, setelah itu mereka segera direndam dalam air sejuk. Selepas pencairan, kubis pucat tidak akan menjadi lesu, lembut, mengekalkan keanjalannya. Perbungaan yang disiapkan diletakkan di dalam bekas makanan atau dibungkus dalam bungkus plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.

Pengeringan

Kering, sayur mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat selama kira-kira satu tahun. Ia digunakan dalam sup sayur-sayuran. Ketuhar atau penyahhidratan digunakan untuk mengeringkan sayur. Pertama, kepala kubis dibasuh dan dipotong menjadi perbungaan kecil. Semasa menggunakan ketuhar, loyang ditutup dengan kertas bersih, sayur cincang dibentangkan dalam satu lapisan di atasnya. Kembang kol dikeringkan pada suhu 55-60 ° C. Oleh kerana mengandungi banyak kelembapan, proses pengeringan memakan masa 5-6 jam. Pintu ketuhar tidak ditutup rapat, meninggalkan celah kecil, menggantikan beberapa objek logam setebal 0,5-0,7 mm. Ini untuk menguapkan kelembapan dari ketuhar. Jika tidak, sayur akan mula merebus jusnya sendiri.

Untuk pengeringan dalam pengering, sayur-sayuran diletakkan di dalam dulang khas dan mesin dihidupkan. Kaedah ini membolehkan anda mendapatkan produk berkualiti lebih baik sambil mengekalkan sifat berguna. Dalam pengering konvensional untuk sayur-sayuran, hanya bahagian luar yang kering, sebilangan kecil kelembapan kekal di dalam pulpa. Ini menyebabkan kemerosotan sayur-sayuran semasa penyimpanan.

Pengetinan

Kembang kol dalam tin disimpan untuk masa yang lama. Ia digulung bersama sayur-sayuran lain. Untuk pemeliharaan, mereka menggunakan, sebagai contoh, resipi berikut:

1. Sediakan air garam: larutkan 50 g garam, 50 g gula, 1 sudu besar dalam 1 liter air. l. cuka dan didihkan.
2. Rempah-rempah dibentangkan di bahagian bawah balang steril: 5-6 keping hitam dan allspice, 2 daun bay, lada loceng dipotong menjadi kepingan, bawang putih.
3. Pra dibahagikan kepada perbungaan dan kubis dikisar dimasukkan ke dalam balang dan dituangkan dengan air garam. Bank diletakkan di dalam periuk air yang luas, didihkan dan direbus selama 7-8 minit.
4. Selepas itu, tin digulung dengan penutup.

Tempoh simpanan

Kembang kol mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat sehingga 12 bulan, bergantung pada keadaan. Anda hanya perlu mengikuti peraturan yang disyorkan semasa menyediakan sayur-sayuran dan memilih kaedah penyimpanan yang sesuai.

Kepala kembang kol yang sihat dan utuh boleh duduk pada suhu bilik selama 12-20 hari. Jangka hayat yang panjang dicapai:

• di dalam peti sejuk di bawah penyejuk beku pada suhu 0 ... + 3 ° C - hingga 2.5-3 bulan;
• di petak sayur pada suhu + 2 ... + 4 ° C - 50-60 hari;
• dalam peti sejuk - 12 bulan;
• di bilik bawah tanah (ruang bawah tanah) pada suhu 0 ... + 5 ° C - 2-2.5 bulan;
• di balkoni pada suhu 0 ... + 6 ° C - 1.5-2 bulan.

Baca juga:

Cara menyediakan kembang kol Korea untuk musim sejuk.

Resipi terbaik untuk kembang kol pedas untuk musim sejuk.

Cara terbukti untuk menyimpan kubis Savoy untuk musim sejuk di rumah.

Kesimpulannya

Bagaimana cara menjaga kembang kol untuk musim sejuk di rumah? Untuk kegunaan ini beku, pengeringan, pengetinan, serta pelbagai kaedah penyimpanan segar. Kembang kol boleh disimpan selama 20 hari hingga 12 bulan, bergantung pada keadaan. Untuk melanjutkan tempoh ini, perlu memilih varietas yang matang dan memerhatikan teknik pertanian yang betul semasa menanam. Sepanjang tempoh penyimpanan, adalah penting untuk memeriksa keadaan sayur-sayuran secara berkala.