Pilihan resipi salad kembang kol yang paling lazat untuk musim sejuk dalam tin - dimakan serta-merta

Menurut Mark Twain, ia berubah menjadi kembang kol setelah tamat pengajian. Ia lebih kaya dengan vitamin dan unsur surih daripada jenis kubis lain. Ia bahkan diberikan kepada bayi kerana hipoalergenisitasnya. Tetapi dengan rawatan haba yang berpanjangan, banyak bahan berguna musnah. Oleh itu, ia mendapat populariti tertentu apabila disimpan dalam bentuk acar.

Dalam bahan ini, kami telah mengumpulkan resipi terbaik untuk salad dari berwarna kubis untuk musim sejuk di balang.

Memilih dan menyediakan kembang kol untuk membuat salad dalam balang

Kembang kol mengandungi banyak zat bermanfaat, khususnya, rangkaian vitamin yang hampir lengkap. Bahkan mengandungi vitamin U, yang jarang dijumpai dalam makanan lain.

Kubis mempunyai kesan baik berikut pada tubuh:

1. Peremajaan. Mencegah ubah bentuk sel yang sihat.
2. Menguatkan tisu tulang dan saluran darah.
3. Menormalkan keadaan sistem saraf.
4. Membersihkan usus.
5. Menghalang perkembangan penyakit kulit.
6. Menormalkan proses metabolik.
7. Memperbaiki pembentukan darah. Menyucikan darah.
8. Menguatkan sistem imun.
9. Sifat pemakanan. Hypoallergenic.

Disarankan untuk digunakan dalam pengembangan sebilangan besar penyakit pelbagai etimologi.

Terdapat lebih daripada 150 varieti kembang kol. Pelihara dengan membeku, asin dan acar.

Untuk pengasinan dan pengawetan, dipilih varieti dengan struktur kepala yang padat dan kadar pemeliharaan yang tinggi. Contohnya, seperti:

1. Snow Peak F1 adalah kacukan pertengahan awal dengan kain kepalanya yang berwarna putih salji dengan berat hingga 2 kg.
2. Romanesco Natalino adalah varieti yang matang dengan perbungaan berwarna limau yang eksotik.
3. Empat musim - dengan kepala putih susu besar dan lebat.
4. Veronica F1 - membentuk kepala hijau gelap dengan berat sehingga 1.4 kg.
5. Sicilian ungu adalah pelbagai warna ungu tinta yang sedang tumbuh.

Proses penyediaan kembang kol:

• bilas kepala dengan bersih di bawah air yang mengalir;
• membongkar ke dalam perbungaan individu;
• dibuang manja;
• potong kaki perbungaan;
• pra-blanch.

Resipi untuk salad yang paling lazat tanpa pensterilan

Rasa kembang kol di tempat kosong keluar tidak ekspresif. Oleh itu, pelbagai jenis salad dengan sayur-sayuran lain, perasa dan bahan tambahan banyak.

Salad makanan istimewa

Terdapat beberapa variasi salad ini. Mereka berbeza dalam rempah. Set asas produk dipelihara.

Bahan-bahan:

• kembang kol dengan perbungaan besar - 1 kg;
• tomato masak - 0,6-0,7 kg;
• lada manis - 0,5 kg;
• minyak bunga matahari - 200 ml;
• gula - 50-60 g;
• cuka meja - 50-70 ml;
• garam batu - 30 g;
• bawang putih - 30 g (5 ulas);
• dill, pasli - 25-30 g (1 tandan).

Resipi langkah demi langkah:

1. Bongkar kubis menjadi perbungaan, buang yang rosak, bilas, potong ekor.
2. Blan kepala selama 3-5 minit, keringkan.
3. Potong tomato halus (kupas jika mahu).
4. Potong lada manis menjadi jalur atau cincin.
5. Potong bawang putih dan herba.
6. Masukkan tomato, garam, bawang putih, herba, lada, minyak, gula ke dalam periuk.
7. Rebus perapan dengan api kecil.
8. Masukkan kepala kubis ke dalam pengasam.
9. Sekiranya terdapat sedikit jus tomato di dalam pengasam, tambahkan 250 ml air mendidih.
10. Didihkan dengan api kecil selama 25-30 minit.
11. Tuangkan cuka, rebus.
12. Susun dalam balang yang disterilkan, tutup.
13. Letakkan di tempat yang hangat hingga disejukkan sepenuhnya.

Keluarannya adalah sekitar 2 liter produk.

Dengan tomato dan paprika

Salad asli dengan rasa pedas.

Set produk:

• kembang kol - 1 kg;
• tomato - 1 kg;
• lada manis yang dikupas - 200 g;
• gula - 100 g;
• bawang putih - 25 g;
• cuka meja - 75 g;
• garam - 30 g;
• minyak bunga matahari - 0,5 sudu besar .;
• laurel mulia - 2 daun;
• lada hitam - 5-10 pcs.

Resipi langkah demi langkah:

1. Bongkar kubis ke kepala, urutkan, basuh.
2. Blan selama 3-5 minit.
3. Keluarkan kulit dari tomato, kisar dalam penggiling daging.
4. Cincang lada halus.
5. Hancurkan bawang putih dengan penekan.
6. Masukkan tomato, minyak, lada, gula, daun salam, garam ke dalam periuk.
7. Didihkan, masukkan perbungaan kubis.
8. Masak selama 20 minit.
9. Masukkan cuka dan bawang putih, rebus selama 5 minit.
10. Sebarkan dalam balang yang disterilkan, tutup.
11. Biarkan suam hingga sejuk sepenuhnya.

Di pintu keluar - kira-kira 2.5 liter salad.

Dengan kacang dalam tin

Makanan ringan yang enak dan berkhasiat tinggi protein. Kacang dipilih sebagai putih dan merah. Sekiranya kacang dalam tin, rebus kacang kering.

Komposisi:

• kubis - 1 kg;
• kacang dalam tin - 400 g;
• lada manis - 200 g;
• bawang - 200 g;
• lada cili atau cili - 1 biji;
• bawang putih - 15 g (3 ulas);
• gula - 50 g;
• Asid asetik 9% - 50 ml;
• minyak bunga matahari - 50 ml;
• garam - 30 g;
• pes tomato - 30 g;
• laurel mulia - 2 daun;
• biji lada hitam - 5 biji .;
• air - 1 l;
• kacang polong - 3 biji.

Tindakan langkah demi langkah:

1. Bongkar kubis, urutkan, basuh.
2. Rebus kepala kubis selama 3-5 minit dalam air masin dan toskan.
3. Potong bawang dan lada menjadi kiub.
4. Potong bawang putih atau tekan penekan.
5. Masukkan minyak, daun salam, gula, lada sulah, garam dan pes tomato ke dalam bekas, masukkan air, rebus.
6. Masukkan sayur, rebus selama 20 minit.
7. Masukkan bawang putih dengan cuka, rebus selama 5 minit.
8. Susun salad dalam balang steril, gulung.
9. Letakkan di tempat yang hangat hingga sejuk.

Keluarannya adalah kira-kira 3 liter salad.

Dengan lobak merah dan tomato

Salad yang sangat sederhana dan lazat.

Komponen:

• kubis - 1 kg;
• tomato masak - 1 kg;
• lada Bulgaria - 200 g;
• bawang putih - 30 g;
• wortel - 250-300 g;
• gula - 70 g;
• minyak bunga matahari - 150 g;
• garam batu - 30 g;
• cuka meja - 70 g;
• hijau - 1 tandan.

Algoritma tindakan:

1. Bahagikan kubis ke kepala, pisahkan yang tidak boleh digunakan, basuh dengan bersih.
2. Blanch selama 5 minit.
3. Potong wortel yang dikupas menjadi bulatan setebal 3-4 mm.
4. Potong tomato dan sayur dengan pisau atau cincang.
5. Potong lada menjadi cincin atau setengah cincin.
6. Perahkan bawang melalui penekan.
7. Masukkan semua bahan kecuali kubis dan cuka ke dalam periuk dan didihkan.
8. Masukkan kubis dan masak selama 15 minit.
9. Tuangkan cuka dan rebus selama 5 minit.
10. Bungkus jisim dalam balang steril, gulung.
11. Letakkan di tempat yang suam hingga sejuk.

Dengan cendawan

Selalunya ia dibuat dari champignon dan cendawan tiram, tetapi dengan cendawan hutan salad rasanya lebih cerah.

Komponen:

• kubis - 1 kg;
• cendawan - 0,5 kg;
• tomato masak - 0,6 kg;
• bawang - 250 g;
• lada Bulgaria - 400 g;
• minyak sayuran - 75 ml;
• lobak merah - 300 g;
• garam - 30 g;
• cuka meja - 75 ml;
• laurel mulia - 2 daun;
• lada hitam - 5 biji kacang polong.

Urutan:

1. Bongkar kubis, urutkan, basuh.
2. Masak kepala selama 3 minit.
3. Potong sayur ke dalam kiub, masukkan ke dalam stewpan dengan mentega dan reneh selama 15 minit.
4. Masukkan cendawan, reneh selama 10 minit.
5. Letakkan perbungaan kubis. Masak selama 15 minit.
6. Masukkan rempah. Didihkan selama 5 minit.
7. Sebarkan salad ke dalam balang steril. Tutup.
8. Ketepikan hingga sejuk.

Di korea

Resipi salad Korea terdapat beberapa. Yang ini mendakwa sebagai resipi Korea yang sebenar.

Bahan-bahan:

• kembang kol - 1 kg;
• lobak merah - 450 g;
• bawang putih - 20 g;
• perasa untuk wortel dalam bahasa Korea - 20 g;
• gula - 100 g;
• minyak sayuran - 100 ml;
• air - 1 l;
• garam - 70 g;
• Asid asetik 9% - 60 ml;
• daun laurel - 2 biji .;
• kacang polong - 3 biji.

Resipi langkah demi langkah:

1. Bongkar kubis ke kepala, basuh
2. Blanch selama 5 minit. Biarkan air mengalir.
3. Parut wortel dengan jalur panjang.
4. Perahkan bawang melalui penekan.
5. Masukkan gula, garam, perasa, bawang putih, daun salam, rempah ke dalam periuk air mendidih. Rebus selama 5 minit.
6. Susun perbungaan wortel dan kubis di dalam balang, gantinya.
7. Tuangkan air mendidih ke atas balang. Biarkan selama 15 minit. Tiriskan air.
8. Ulangi pensterilan sayur-sayuran.
9. Tuangkan minyak dan cuka ke dalam pengasam. Didih.
10. Tuangkan air garam ke dalam balang dengan sayur-sayuran. Tutup balang dengan penutup.
11. Angkat ke tempat yang hangat sebelum disejukkan.

Ternyata kira-kira 2 liter akut salad pedas.

Salad Cili Cili Pedas

Makanan ringan yang asli dan belum biasa. Tetapi ada lebih banyak penyedia persediaan dengan saus cili. Adalah disyorkan untuk menggunakan ketchup jenama yang sudah terbukti dari "Maheev" atau "Torchin".

Bahan-bahan:

• kembang kol - 1 kg;
• lobak merah - 0,6 kg;
• lada manis - 0,6 kg;
• tomato - 0,4 kg;
• bawang putih - 30 g;
• saus cili - 200 g;
• minyak sayuran - 200 ml;
• garam - 30 g;
• Asid asetik 9% - 40 ml;
• gula - 60 g.

Resipi langkah demi langkah:

1. Bongkar kubis ke kepala, basuh.
2. Blan selama 3 minit dalam air masin. Buangkan dalam colander.
3. Parut wortel atau potong menjadi kepingan.
4. Potong lada manis menjadi kepingan.
5. Cincang bawang putih.
6. Tuangkan air mendidih ke atas tomato, angkat kulit, cincang.
7. Masukkan pes tomato, sos cili, minyak, garam, gula ke dalam periuk.
8. Didih.
9. Masukkan kubis, wortel, lada. Rebus selama 25 minit.
10. Masukkan bawang putih dan cuka. Rebus selama 5 minit.
11. Susun dalam balang steril. Menggulung.
12. Angkat ke tempat yang hangat hingga sejuk.

Hasilnya adalah kira-kira 2 liter produk siap.

Salad "7 sudu"

Resipi salad asli, yang merangkumi nasi.

Bahan mentah untuk 1 kg kubis:

• beras - 140 g;
• tomato - 0,5 kg;
• lada manis - 150 g;
• gula - 30 g;
• lobak merah - 150 g;
• bawang putih - 20 g;
• garam - 20 g;
• minyak sayuran - 70 ml;
• pasli - 25 g.

Prosedur:

1. Bahagikan kubis, urutkan, basuh dengan bersih.
2. Rebus selama 3 minit.
3. Masak bubur nasi hingga separuh masak.
4. Kisar tomato.
5. Kisar lobak merah.
6. Potong lada.
7. Potong bawang dengan herba.
8. Masukkan tomato, gula pasir, minyak sayuran, garam, herba dengan bawang putih ke dalam periuk.
9. Didih.
10. Masukkan sayur ke pengasam. Rebus selama 10 minit.
11. Masukkan beras, reneh selama 25 minit.
12. Bahagikan jisim ke dalam balang yang disterilkan. Tutup. Ketepikan hingga sejuk.

Di pintu keluar - kira-kira 1.5 liter salad.

Dengan bit

Resipi ringkas yang biasa. Salad digunakan sebagai lauk dan hiasan untuk hidangan.

Komponen:

• kembang kol - 1 kg;
• bawang putih - 15 g;
• gula - 30 g;
• bit meja - 250-300 g;
• Asid asetik 9% - 90 g;
• garam meja - 30 g;
• daun laurel - 3 biji .;
• biji lada hitam - 10 biji .;
• putik cengkih - 3 biji .;
• allspice - 5 kacang polong;
• air - 1 l.

Resipi langkah demi langkah:

1. Bongkar kembang kol, urutkan dan basuh.
2. Rebus selama 3-5 minit.
3. Potong bit menjadi kepingan.
4. Perahkan bawang melalui penekan.
5. Masukkan rempah ke dalam air, rebus.
6. Susun kubis dan bit di bank, secara bergantian.
7. Tuangkan air mendidih ke atas. Biarkan selama 15 minit. Tiriskan air.
8. Ulangi prosedur.
9. Tuangkan cuka ke dalam pengasam. Tuangkan ke dalam balang sayur. Menggulung.
10. Ketepikan untuk sejuk di tempat yang hangat.

Ternyata 1.5 liter produk siap.

Terma dan syarat penyimpanan

Menurut GOST R 52477-2005 RF, sayur kalengan acar dalam bekas kaca disimpan pada suhu dari 0 hingga + 25 ° С selama 24 bulan.

Syarat penyimpanan mandatori:

• perlindungan matahari;
• penebat dari elemen pemanasan;
• kelembapan tidak lebih tinggi daripada 75%.

Berdasarkan ini, lokasi penyimpanan yang boleh diterima;

• ruang bawah tanah kering, bilik bawah tanah;
• bilik simpanan di tempat tinggal, jauh dari radiator pemanasan;
• peti sejuk;
• premis lain dengan syarat yang sesuai.

Tidak digalakkan menyimpan kosong:

• di balkoni dan loggias;
• di dapur dan bangsal musim panas yang tidak dipanaskan;
• di ruang tamu.

Pengalaman menunjukkan bahawa produk tersebut disimpan selama 2-3 tahun, tetapi setelah dua tahun rasanya merosot.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Berdasarkan pengalaman bertahun-tahun dalam penuaian musim sejuk, cadangan berikut telah dikembangkan:

1. Bunga kembang kol untuk pengetinan dipilih hanya segar, dengan kepala yang padat dan ketat.
2. Adalah perlu untuk memastikan bahawa perbungaan tidak rosak oleh penyakit dan perosak.
3. Semasa memisahkan kepala, jangan mengisar terlalu banyak.
4. Setelah dilekatkan, tin dibalikkan untuk memeriksa kebocoran.

Kesimpulannya

Kembang kol adalah makanan yang sangat berharga dan berkhasiat. Apabila acar, ia mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat. Menambah sayur-sayuran lain meningkatkan rasa kubis kalengan. Apa-apa resipi boleh pelbagai dengan rempah. Anda perlu mematuhi syarat penyimpanan produk buatan sendiri dengan ketat.